Dans le cadre de sa participation au festival en tant que Parrain de l’édition 2012, le chef étoilé Thierry Marx s’est prêté au jeu de l’interview et nous livre notamment son attachement à la région du Lot.

Monsieur Marx, vous êtes donc aujourd’hui l’un des chefs les plus médiatisés, et de surcroit l’un des plus talentueux et avant-gardiste. On vous sait énormément sollicité, qu’est ce qui vous tient à cœur en acceptant d’être le parrain du festival  LOT OF SAVEURS cette année ?

T.M: Ce qui me tient à cœur dans cette démarche est comme toujours l’idée de transmettre. Mais c’est aussi parce que le Lot est une région de France que j’affectionne tout particulièrement, qui a su se préserver et conserver ses traditions culinaires. Le Lot m’évoque de nombreux souvenirs d’enfance, de vacances. J’aime le Lot pour sa qualité de vie et sa gastronomie.

Comment expliquer que le métier de chef, et l’univers de la gastronomie en général, passionnent tout à coup toute une génération ? Au sein des foyers, cuisiner est devenu un plaisir, voire même un challenge, plus qu’une corvée..

T.M: La cuisine est devenu un véritable loisir, au même titre que le bricolage par exemple. C’est un loisir qui peut se partager facilement en famille ou entre amis et apporte ainsi de la convivialité.

Les chefs semblent aujourd’hui passer du temps en dehors de la cuisine (participation à des festivals, des concours,  des émissions, création d’écoles, comme celle que vous venez de lancer, ..). Quel est l’objectif de toutes ces démarches ?

T.M: L’objectif est de promotionner autant que possible le patrimoine culinaire. Il y a un temps pour savoir faire, un temps pour savoir faire faire et un temps pour faire savoir.

Quelques mots sur les spécialités et les produits de la région, que vous inspire la cuisine du Sud Ouest ?

Dans le Sud Ouest, j’aime les fraises, la charcuterie traditionnelle et les pains au levain, mais aussi les fromages et notamment le Rocamadour.

Thierry Marx, merci d’avoir répondu à ce questionnaire, nous vous souhaitons un très bon festival. Peut être un dernier mot ?

Je souhaite une longue vie au festival Lot of Saveurs et de nombreux autres festivals pour promotionner l’art culinaire Français, ses terroirs et ses traditions.